Geboorterecht Terrine met Paspoort-rondjes
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum3 september 2026
Strakke terrine als paspoort, met stempelrondjes van ei en tomaat als knipoog naar het geboorterecht-debat.
Een statige terrine van biet en geitenkaas, opgebouwd als een Amerikaans paspoort: een rechthoekige plak met ronde, gekleurde 'stempels' van gekookt ei en tomaat. De vorm verwijst naar het paspoort als symbool voor het geboorterecht, centraal in het nieuws.
Ingrediënten
- 2 grote rode bieten, gekookt en geschild
- 200 g zachte geitenkaas
- 4 middelgrote eieren
- 2 grote rijpe tomaten
- 2 el verse bieslook, fijngehakt
- 2 el crème fraîche
- zout en peper naar smaak
- 4 sneetjes donker roggebrood
Bereiding
- Bekleed een kleine cakevorm met plasticfolie.
- Snijd de bieten in dunne, rechthoekige plakken.
- Meng de geitenkaas met crème fraîche, bieslook, zout en peper tot een gladde massa.
- Kook de eieren hard, pel en snijd in dikke plakken.
- Snijd de tomaten in dikke plakken.
- Leg een laag biet in de vorm, bestrijk met geitenkaas, herhaal tot alles op is.
- Druk in de bovenste laag biet 4 ronde plakjes ei en 4 ronde plakjes tomaat, als 'stempels' op een paspoort.
- Dek af, zet minstens 1 uur in de koelkast.
- Stort de terrine en snijd in 4 rechthoekige plakken.
- Serveer elk plak op een sneetje roggebrood.
Serveertips
- Leg de terrine strak in het midden van het bord, met de stempels duidelijk zichtbaar.
- Serveer zonder extra garnering voor een plechtige uitstraling.