Gemelli-Longsalade
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum16 oktober 2026
Warme salade in de vorm van een long, als ode aan de paus in het ziekenhuis.
Warme salade met gegrilde aubergine en paprika, opgemaakt als een röntgenfoto van een long: de aubergine vormt de luchtpijp en bronchiën, de paprikahelften de longkwabben. Troostrijk, zacht en vullend. De knipoog: de long als centraal object uit het nieuws, zichtbaar op het bord.
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 2 rode paprika's
- 1 gele paprika
- 200 g feta
- 1 blik kikkererwten (400 g, uitgelekt)
- 100 g veldsla
- 4 el olijfolie
- 1 citroen (sap)
- 2 tenen knoflook
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de aubergines in de lengte in dikke plakken (ongeveer 1 cm).
- Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten. Snijd de rode paprika’s in brede repen, de gele paprika in halve ringen.
- Meng de aubergineplakken en paprikastukken met 2 el olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Rooster 25 minuten op bakpapier tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Laat de kikkererwten uitlekken. Meng ze met 1 el olijfolie, 1 geperste teen knoflook, zout en peper. Bak ze 10 minuten in een koekenpan tot ze knapperig zijn.
- Maak een dressing van citroensap, 1 el olijfolie, 1 geperste teen knoflook, zout en peper.
- Leg de veldsla op een grote schaal. Vorm met de aubergineplakken een ‘luchtpijp’ met vertakkingen (bronchiën) in het midden. Leg de rode en gele paprikastukken als ‘longkwabben’ aan weerszijden van de aubergine.
- Verdeel de kikkererwten als kleine knobbeltjes over de longen. Verkruimel de feta als ‘witte vlekken’ op de longen.
- Sprenkel de dressing erover.
Serveertips
- Serveer op een grote witte schaal voor het röntgeneffect.
- Geef er warm stokbrood bij voor extra troost.