Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Geran-golven met Vuur en Mist

Gebaseerd op:

TypeVoorgerecht

Porties4 personen

Datum7 september 2026

Sardines in scherpe golven met zure roomwolkjes als luchtverdediging, een voorgerecht vol spanning en vuur.

Langwerpige, scherp gemarineerde sardines op een rij als opstijgende drones, met pittige ingelegde ui en zure roomwolkjes als luchtverdediging. De sardines liggen in golven, als aanvalsgolven uit het nieuws, en brengen spanning met zuur en peper.

Ingrediënten

  • 12 verse sardines, schoongemaakt
  • 2 rode uien
  • 2 el wittewijnazijn
  • 1 tl suiker
  • 1 rode peper
  • 2 el olijfolie
  • 1 citroen, sap en rasp
  • 1 tl grof zeezout
  • 100 ml zure room
  • 1 bosje bieslook
  • zwarte peper naar smaak

Bereiding

  1. Snijd de rode uien in dunne ringen en meng met azijn, suiker en een snuf zout. Laat 30 minuten trekken.
  2. Snijd de rode peper in dunne ringetjes.
  3. Meng olijfolie, citroensap, citroenrasp, zeezout en zwarte peper tot een marinade.
  4. Leg de sardines in de marinade en laat 20 minuten intrekken.
  5. Grill de sardines 2 minuten per kant op een hete grillpan tot ze lichtbruin zijn.
  6. Leg de sardines in een golvende rij op het bord, als opstijgende drones.
  7. Verdeel de ingelegde ui-golven tussen de sardines.
  8. Spuit kleine wolkjes zure room als 'luchtverdediging' tussen de rijen sardines.
  9. Garneer met bieslook en ringetjes rode peper.

Serveertips

  • Serveer op een langwerpig bord voor het golf-effect.
  • Geef wat extra citroenpartjes erbij voor extra scherpte.