Gesloten Deur Parfait
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum21 september 2026
Een smetteloos witte parfait met een ongenaakbare donkere deur als stille verwijzing naar gesloten persdeuren.
Een strakke, rechthoekige parfait van witte chocolade met een donkere, smalle ‘deur’ van pure chocoladesaus in het midden. Het dessert stelt de hermetisch gesloten ingang van het Witte Huis voor, met een net en ongenaakbaar uiterlijk, maar een scherpe, bittere kern.
Ingrediënten
- 200 ml slagroom
- 100 g witte chocolade
- 50 g suiker
- 2 eieren
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 el pure chocoladesaus
- 1 el cacaopoeder
- 4 dunne reepjes pure chocolade (voor de 'deur')
Bereiding
- Bekleed een kleine cakevorm (ca. 20x10 cm) met plasticfolie.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen.
- Klop de eieren met suiker en vanillesuiker schuimig.
- Klop de slagroom stijf.
- Spatel de gesmolten witte chocolade door het eimengsel, daarna voorzichtig de slagroom erdoor.
- Giet het mengsel in de vorm, strijk glad en vries minimaal 4 uur in.
- Stort de parfait op een plank, snijd in 4 strakke rechthoeken.
- Leg elke rechthoek op een bord. Trek met pure chocoladesaus een smalle, verticale streep in het midden van elk stuk: de ‘deur’.
- Plaats een dun reepje pure chocolade rechtop in de saus als deurmarkering.
- Bestuif de borden subtiel met cacaopoeder voor een schaduweffect.
Serveertips
- Serveer ijskoud voor maximale scherpte.
- Laat gasten zelf de 'deur' openbreken met hun lepel.