Gevulde Postbussen met Spanning
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum5 september 2026
Schuine paprika-postbussen vol spanning, zuur en pit, klaar voor de verkiezingsnacht.
Vier knapperige rode paprika's staan schuin als Amerikaanse brievenbussen op een rij, elk gevuld met pittige rijst, zure tomaat en scherpe feta. De opstelling verwijst naar het geblokkeerde poststemmen: de bussen zijn klaar om brieven te ontvangen, maar blijven dicht. Zuur en scherp trekken door het gerecht.
Ingrediënten
- 4 grote rode paprika's
- 200 g zilvervliesrijst
- 2 rode uien
- 2 tenen knoflook
- 200 g cherrytomaten
- 150 g feta
- 1 rode peper
- 1 citroen (sap en rasp)
- 3 el olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijn
- Peper en zout naar smaak
- 4 takjes verse peterselie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd van de paprika’s een klein kapje schuin af zodat ze schuin kunnen staan, verwijder zaadlijsten. Bewaar de kapjes.
- Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Snijd de cherrytomaten in kwarten en de rode peper in dunne ringetjes.
- Verhit 2 el olijfolie in een pan. Fruit ui, knoflook en rode peper 3 minuten. Voeg paprikapoeder en komijn toe.
- Voeg de gekookte rijst, cherrytomaten, citroenrasp en sap toe. Schep goed om en breng op smaak met azijn, peper en zout.
- Verkruimel de feta en meng door het rijstmengsel.
- Vul de paprika’s met het mengsel en zet ze schuin in een ovenschaal. Zet de kapjes er schuin tegenaan als ‘dicht’ deksel.
- Besprenkel met 1 el olijfolie. Bak 25 minuten in de oven.
- Garneer met verse peterselie. Serveer de paprika’s als een rij brievenbussen op een plank of schaal.
Serveertips
- Leg de paprika’s schuin in een rij, als Amerikaanse postbussen.
- Zet de kapjes als gesloten brievenbusklep tegen de opening.
- Serveer op een houten plank voor het ‘postbussen-effect’.