Gevulde Privacy-Galerij
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum14 november 2026
Een rij gevulde aubergines als open telefoons: netjes buiten, een pittige steek van binnen.
Vier halve aubergines, gevuld met een scherpe tomatenvulling, liggen als een rij opengeklapte smartphones op een schaal. Elk 'scherm' toont een kleurrijke groente-mix: zichtbaar, verleidelijk, en onbedoeld open voor iedereen. Netjes aan de buitenkant, een pittige steek van binnen.
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 2 tomaten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 100 g feta
- 2 el olijfolie
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Peterselie voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Halveer de aubergines in de lengte en hol ze voorzichtig uit met een lepel, laat een rand van 1 cm staan.
- Snijd het vruchtvlees van de aubergine, paprika’s, tomaten en ui in kleine blokjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg het auberginevruchtvlees, paprika, tomaat, chilivlokken en oregano toe en bak 8 minuten tot alles zacht is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Vul de halve aubergines met het groentemengsel en verkruimel de feta erover.
- Leg de gevulde aubergines naast elkaar in een ovenschaal, zodat ze als een rij telefoons liggen.
- Bak 25 minuten in de oven tot de aubergines zacht zijn en de feta licht kleurt.
- Garneer met peterselie en serveer warm.
Serveertips
- Leg de aubergines in een strakke rij, als een galerij open telefoons.
- Laat elke aubergine ‘scherm’ goed zichtbaar voor het effect.
- Serveer met een extra snuf chilivlokken voor een scherp randje.