Gletsjergolf-salade
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum28 augustus 2026
Lauwwarme salade als gletsjer die in een golf door de schaal rolt.
Een lauwwarme salade in de vorm van een afgebroken gletsjer: een berg van aardappelen, afgezet met ijsblauwe feta en een golf van riviergroenten erlangs. De opmaak verbeeldt de rampzalige vloedgolf in Nepal, troostrijk en voedzaam, zonder poespas.
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappelen
- 200 g feta (liefst met blauwe aders)
- 1 komkommer
- 2 stengels bleekselderij
- 1 rode ui
- 1 kleine venkelknol
- 100 g veldsla
- 1 bosje verse dille
- 4 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 el kappertjes
- peper en zout
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in grove stukken en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet af en laat iets afkoelen.
- Snijd de feta in grove, onregelmatige brokken.
- Snijd de komkommer in de lengte in dunne linten. Snijd de bleekselderij en venkel in schuine dunne plakken. Snijd de rode ui in halve ringen.
- Maak een dressing van olijfolie, citroensap, fijngehakte dille, kappertjes, peper en zout.
- Meng de lauwwarme aardappelstukken met de helft van de dressing en de helft van de veldsla.
- Bouw in een grote schaal een schuine 'gletsjerhelling' van aardappelstukken, waarbij je aan één kant een 'afgebroken' rand maakt. Stapel de feta langs deze rand, zodat het op afgebroken ijs lijkt.
- Laat de komkommerlinten, bleekselderij en venkel als een 'golf' uitwaaieren vanaf de feta-ijsrand de schaal in. Strooi de rode ui en rest van de veldsla over de golf.
- Besprenkel met de rest van de dressing en garneer met extra dille.
Serveertips
- Serveer in een grote schaal zodat het gletsjersilhouet zichtbaar blijft.
- Schep aan tafel vanaf de 'gletsjer' naar beneden, als een vloedgolf.