Glitterjurk Soep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum14 september 2026
Een soep met een glitterjurk-silhouet, vol feestelijke sliertjes en kralen, als ode aan Mackies iconische ontwerpen.
Feestelijke bouillon met fonkelende groenten en sliertjes, opgediend met een ‘glitterjurk’ van transparante noedels, gegarneerd met halve kwarteleitjes als kralen en een randje witte veerachtige prei. Het silhouet op het bord doet denken aan een iconische, doorschijnende jurk vol glitter, als ode aan Bob Mackie.
Ingrediënten
- 2 liter kippen- of groentebouillon
- 1 prei (alleen het witte deel)
- 100 g glasnoedels
- 2 wortels
- 1 gele paprika
- 8 kwarteleitjes
- 1 rode paprika
- 1 bosje bieslook
- 1 el sesamolie
- 1 el sojasaus
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de bouillon in een ruime pan.
- Snijd de prei in lange, dunne slierten. Houd het mooiste deel apart voor de ‘veren’.
- Snijd de wortels en paprika’s in dunne, lange slierten.
- Kook de glasnoedels volgens de aanwijzingen, spoel koud af en laat uitlekken.
- Kook de kwarteleitjes 4 minuten, pel en halveer ze.
- Voeg wortel- en paprikaslierten toe aan de bouillon en laat 2 minuten zacht koken.
- Roer de sesamolie en sojasaus door de soep, breng op smaak met zout en peper.
- Leg op elk bord een brede ‘jurk’ van glasnoedels in een golvende, uitlopende vorm. Drapeer er de groenteslierten overheen als ‘glitters’.
- Rangschik halve kwarteleitjes als kralen op de jurk en maak een rand van prei-slierten als ‘veren’.
- Schenk de hete bouillon er voorzichtig omheen zonder het silhouet te verstoren. Garneer met bieslook.
Serveertips
- Serveer op platte borden zodat het silhouet zichtbaar blijft.
- Strooi extra bieslook voor een sprankelend effect.