Gouden Keldertaart
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum17 augustus 2026
Een feestelijke taart met verborgen vakjes vol lekkers, als knipoog naar de Belgische goudvondst.
Een feestelijke, ronde taart met een dikke, goudgele laag banketbakkersroom, afgewerkt met eetbaar goudpoeder. In de taart zijn vier kleine vakjes verstopt, elk gevuld met een andere lekkernij als knipoog naar de verborgen schat. De taart wordt geserveerd op een vierkante schaal, als verwijzing naar de keldermuur.
Ingrediënten
- 1 rol koelvers taartdeeg
- 500 ml volle melk
- 1 vanillestokje
- 100 g suiker
- 4 eidooiers
- 40 g maïzena
- 50 g boter
- Eetbaar goudpoeder (bakkerswinkel)
- 4 el lemon curd
- 4 el pure chocoladeganache
- 4 el frambozenjam
- 4 el gehakte pistachenoten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bekleed een ronde taartvorm (24 cm) met het deeg en prik gaatjes in de bodem.
- Bak blind in 20 minuten goudbruin. Laat afkoelen.
- Breng de melk met het vanillestokje aan de kook. Klop intussen eidooiers met suiker en maïzena.
- Giet een beetje hete melk bij het eimengsel, klop los en giet terug in de pan. Kook al roerend tot een dikke room.
- Neem van het vuur, verwijder het vanillestokje en roer de boter erdoor. Laat afkoelen met folie erop.
- Snijd voorzichtig vier kleine vierkante vakjes in de afgekoelde taartbodem, verdeel ze gelijkmatig.
- Vul elk vakje met een andere vulling: lemon curd, chocoladeganache, frambozenjam, pistachenoten.
- Vul de rest van de taart met de banketbakkersroom en strijk glad.
- Bestuif royaal met eetbaar goudpoeder.
- Serveer op een vierkante schaal zodat de vakjes als keldermuur zichtbaar zijn.
Serveertips
- Snijd de taart zo dat elke punt een 'schatvakje' bevat.
- Serveer op een vierkante schaal voor het keldermuur-effect.
- Garneer eventueel met wat extra goudpoeder voor extra feestelijkheid.