Gouden Kommenroof
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum27 augustus 2026
Een dessert van gestapelde abrikozen-kommetjes vol citroencrème als de geroofde gouden schat.
Nagerecht van scherpe citroencrème in halve abrikozen, gerangschikt als een rij gestapelde gouden kommen. Met knapperige pistachenoten als 'scherven' en een vleugje peper voor spanning. Het bord beeldt de geroofde schat af, verwijzend naar de snelle kunstroof in Villena.
Ingrediënten
- 8 verse abrikozen
- 2 citroenen (sap en rasp)
- 250 ml slagroom
- 60 g suiker
- 2 eieren
- 1 el maizena
- 1 tl witte peper
- 40 g ongezouten pistachenoten
- 1 el honing
Bereiding
- Halveer de abrikozen en verwijder de pitten. Zet apart.
- Rasp en pers de citroenen. Klop de eieren los met suiker en maizena in een steelpan.
- Voeg citroensap en rasp toe. Verwarm al roerend tot het dik wordt. Laat afkoelen.
- Klop de slagroom stijf. Spatel door de afgekoelde citroencrème. Voeg een snuf witte peper toe.
- Hak de pistachenoten grof.
- Vul elke halve abrikoos met citroencrème. Stapel per persoon twee gevulde abrikozen als een dubbele kom op het bord, in een lichte rij.
- Druppel een beetje honing over elke stapel en strooi pistachenoten als 'scherven' eromheen.
- Serveer direct.
Serveertips
- Serveer op een matzwart bord voor een dramatisch effect.
- Maak de rijen abrikozen licht schuin voor een 'vluchtige' indruk.