Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Gouden Surfplankjes

Gebaseerd op:

TypeBijgerecht

Porties4 personen

Datum25 september 2026

Goudbruine polentafrietjes als surfplanken, klaar om de golven te pakken.

Knapperige, goudbruine polentafrietjes in de vorm van surfplanken, met een frisse limoenmayonaise als branding. Op het bord schuin neergelegd als een groepje boards op het strand. Zo vieren we de overwinning van de Senegalese surfmeiden, zichtbaar op je bord.

Ingrediënten

  • 250 g polenta
  • 750 ml groentebouillon
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 limoen (rasp en sap)
  • 4 el mayonaise
  • 1 bosje koriander
  • Zout en peper

Bereiding

  1. Breng de bouillon aan de kook en giet de polenta al roerend erbij.
  2. Laat 5 minuten zachtjes koken tot de polenta dik is. Roer de Parmezaanse kaas erdoor.
  3. Stort de polenta uit op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk uit tot een rechthoek van ca. 1,5 cm dik.
  4. Laat volledig afkoelen en opstijven (minimaal 30 minuten).
  5. Snijd de opgesteven polenta in langwerpige rechthoeken van ongeveer 10x3 cm: surfplankjes.
  6. Bestrijk de plankjes met olijfolie, bestrooi met paprikapoeder, zout en peper.
  7. Bak de plankjes in een hete oven (220°C) of airfryer in 20 minuten goudbruin en krokant. Halverwege keren.
  8. Meng intussen de mayonaise met limoenrasp en -sap tot een frisse saus.
  9. Leg de polentaplankjes schuin op het bord, als surfplanken op het strand, en schep er een golfje limoenmayonaise naast. Garneer met korianderblaadjes als zeewier.

Serveertips

  • Serveer de plankjes in een waaiervorm, als een groep surfboards in het zand.
  • Garneer extra met schijfjes limoen voor meer kleur.
  • Laat gasten de limoenmayonaise zelf 'branding' maken op hun bord.