Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Grenslijn Parfait

Gebaseerd op:

TypeNagerecht

Porties4 personen

Datum8 september 2026

Een parfait met een scherpe grens van crumble: de Westoever als dessert, plechtig en onmiskenbaar op het bord.

Een strak, rechthoekig dessert van witte chocoladeparfait met een smalle strook donkere chocoladecrumble: als een scheiding die dwars over het bord loopt, verwijzend naar de Westoever en de zichtbare grens van het nieuwsbericht.

Ingrediënten

  • 400 ml slagroom
  • 4 eidooiers
  • 100 g fijne kristalsuiker
  • 100 g witte chocolade
  • 1 vanillestokje
  • 50 g pure chocolade
  • 60 g boter
  • 100 g volkoren biscuitjes

Bereiding

  1. Klop de slagroom stijf en zet koud.
  2. Smelt de witte chocolade au bain-marie.
  3. Klop de eidooiers met suiker luchtig tot lichtgeel.
  4. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit, voeg toe aan het eimengsel.
  5. Roer de gesmolten witte chocolade door het eimengsel.
  6. Spatel de slagroom voorzichtig door het mengsel.
  7. Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het parfaitmengsel erin, strijk glad.
  8. Vries minstens 4 uur in.
  9. Smelt de boter, verkruimel de biscuitjes en hak de pure chocolade grof.
  10. Meng biscuitkruimels, pure chocolade en gesmolten boter tot een grove crumble.
  11. Stort de parfait op een plank en snijd in vier rechthoekige plakken.
  12. Leg op elk bord een plak parfait, trek met de crumble een strakke lijn diagonaal over de parfait, als een zichtbare grens.

Serveertips

  • Serveer strak en zonder extra decoratie, de lijn moet centraal staan.
  • Gebruik een liniaal voor een scherpe crumble-grens.