Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Zondag 16 augustus 2026

Laatst gekookt 16:01


Terug naar de kaart van nu

Grenslijn-pickles met hete harissa

Gebaseerd op:

Bij de grensovergang tussen Marokko en de Spaanse exclave Ceuta is de sfeer nog altijd gespannen. Omdat er op sociale media verschillende oproepen rondgaan om opnieuw massaal de grens over te…

TypeBijgerecht

Datum15 augustus 2026

Scherpe pickles in harissa-olie: spanning op je bord, net als aan de grens.

Een bijgerecht van ingemaakte groenten met een scherpe harissa-olie, geïnspireerd op de spanning aan de grens bij Ceuta. De zuren en pepers trekken tegen elkaar op, net als de migratieparadox in het nieuws.

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 2 wortels
  • 1 rode ui
  • 200 ml natuurazijn
  • 200 ml water
  • 2 el suiker
  • 1,5 el zout
  • 2 tl korianderzaad
  • 1 tl mosterdzaad
  • 1 laurierblad
  • 3 el harissa
  • 3 el olijfolie

Bereiding

  1. Snijd de komkommer, wortels en rode ui in dunne repen.
  2. Breng azijn, water, suiker, zout, korianderzaad, mosterdzaad en laurierblad aan de kook.
  3. Doe de groenten in een brandschone pot en giet de hete vloeistof erover. Laat afkoelen en zet minstens 2 uur in de koelkast.
  4. Meng de harissa met olijfolie tot een pittige saus.
  5. Giet vlak voor het serveren de harissa-olie over de pickles.
  6. Serveer koud, als scherp bijgerecht naast hoofdgerechten.

Serveertips

  • Serveer in een smalle lijn over het bord, als een denkbeeldige grens.
  • Geef er wat extra harissa bij voor wie durft.