Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 15 oktober 2026

Laatst gekookt 15:00


Terug naar de kaart van nu

Halfgeleiderconsommé

Gebaseerd op:

TypeSoep

Porties4 personen

Datum15 oktober 2026

Consommé met een printplaat van tofu als knipoog naar Japanse chipfabrieken.

Heldere consommé met als garnering een rij dunne rechthoekige tofu-plakken, strak naast elkaar gelegd als microchips op een printplaat. Het bord toont zo het silhouet van een chipsfabriek met productielijn: een knipoog naar de miljardeninvesteringen in Amerikaanse chipfabrieken door Japan.

Ingrediënten

  • 2 liter runderbouillon (helder)
  • 2 grote winterpenen
  • 2 preien
  • 4 stengels bleekselderij
  • 1 ui
  • 1 laurierblad
  • 4 takken peterselie
  • 300 g stevige tofu (rechthoekig blok)
  • 2 el sojasaus
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Breng de runderbouillon aan de kook in een grote pan.
  2. Snijd winterpenen, prei, bleekselderij en ui grof en voeg toe aan de bouillon samen met laurierblad en peterselie.
  3. Laat 45 minuten zacht trekken. Schep schuim en vet af voor een heldere soep.
  4. Zeef de soep en breng op smaak met zout, peper en sojasaus. Houd warm.
  5. Snijd de tofu in 16 dunne, rechthoekige plakken (ca. 1 cm dik, 4-5 cm lang).
  6. Leg per bord 4 tofu-plakken strak naast elkaar, als chips op een printplaat, in het midden van een diep bord.
  7. Schenk voorzichtig de hete consommé rondom de tofu zonder de opstelling te verstoren.

Serveertips

  • Garneer met een paar dunne reepjes wortel als verbindingsbanen tussen de tofu-chips.
  • Serveer op een strak wit bord voor maximale printplaat-uitstraling.