Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Handboeiensalade

Gebaseerd op:

TypeBijgerecht

Porties4 personen

Datum19 september 2026

Avocadohandboeien: groen en fris, maar met een scherpe beet die je niet verwacht.

Een salade van halve avocado’s met zilveruitjes als ‘scharnieren’, in een cirkel gelegd als handboeien. Van buiten fris en groen, maar met een scherpe dressing die prikt: een knipoog naar het harde optreden bij de verkeerscontrole.

Ingrediënten

  • 2 rijpe avocado’s
  • 8 zilveruitjes
  • 100 g rucola
  • 1 citroen (sap)
  • 2 el olijfolie
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl honing
  • peper en zout

Bereiding

  1. Halveer de avocado’s en verwijder de pit.
  2. Snijd elke helft in een dikke plak, zodat je 4 halve ringen krijgt.
  3. Meng citroensap, olijfolie, azijn, mosterd, honing, peper en zout tot een pittige dressing.
  4. Leg op elk bord een bedje van rucola.
  5. Vorm per bord twee halve avocado’s tot een handboeivorm (cirkels die elkaar raken).
  6. Verbind de uiteinden van elke halve avocado met een zilveruitje als ‘scharnier’.
  7. Sprenkel de dressing over de avocado’s en rucola.

Serveertips

  • Serveer op een wit bord voor contrast.
  • Geef de dressing apart voor wie het extra scherp wil.