Hang- en Sluitwerkrolletjes
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum13 oktober 2026
Strakke groenterolletjes, netjes van buiten, met een scherpe vulling die je niet verwacht.
Geroosterde aubergine- en courgetterolletjes, strak op een rij als cilinders van hang- en sluitwerk. Van buiten glanzend en keurig, maar gevuld met een scherpe feta-chili vulling. De rolletjes liggen op een spiegel van rode paprikasaus: net zo schijnveilig als een nepcontrole aan de deur.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 200 g feta
- 1 rode chilipeper
- 2 tenen knoflook
- 2 rode paprika's
- 3 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de aubergines en courgettes in de lengte in dunne plakken.
- Bestrijk de plakken met olijfolie en gril ze op een bakplaat in 15 minuten zacht en lichtbruin.
- Rooster de paprika's in de oven tot het vel zwart blakert (ca. 20 min). Laat afkoelen, pel het vel en pureer het vruchtvlees met 1 teen knoflook, 1 el olijfolie en citroensap tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Verkruimel de feta. Meng met fijngehakte chilipeper, 1 teen knoflook, oregano en wat peper.
- Leg op elke plak aubergine of courgette wat fetamengsel en rol strak op tot een cilinder.
- Lepel de paprikasaus op een langwerpige schaal. Leg de rolletjes in een strakke rij op de saus, als een serie hang- en sluitwerkcilinders.
- Besprenkel met wat extra olijfolie en serveer.
Serveertips
- Serveer de rolletjes recht en strak in het gelid voor maximaal effect.
- Garneer met een extra snuf chilivlokken voor meer pit.