Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Heilig Kruis Parfait

Gebaseerd op:

TypeNagerecht

Porties4 personen

Datum25 september 2026

Een vanilleparfait als kruis, strak en plechtig, net als het pauselijk bezoek in Parijs.

Strak opgemaakte vanilleparfait in de vorm van het metershoge kruis uit het stadion, opgebouwd uit rechthoekige parfaitrepen en een chocoladebasis. Het silhouet verwijst naar het centrale object van het pausbezoek, met een plechtig karakter passend bij de gebeurtenis.

Ingrediënten

  • 500 ml slagroom
  • 5 eidooiers
  • 125 g fijne kristalsuiker
  • 1 vanillestokje
  • 100 g pure chocolade
  • 50 g ongezouten roomboter
  • 2 el cacaopoeder
  • snufje zout

Bereiding

  1. Klop de slagroom lobbig en zet koud.
  2. Splits de eieren. Klop de eidooiers met suiker en het merg van het vanillestokje au bain-marie tot een luchtige massa.
  3. Laat het mengsel afkoelen. Spatel de slagroom erdoor.
  4. Bekleed een cakevorm met bakpapier. Giet het parfaitmengsel erin, strijk glad en vries minimaal 4 uur in.
  5. Smelt de chocolade met de boter en een snufje zout au bain-marie. Roer het cacaopoeder erdoor.
  6. Giet de chocolade in een kleine rechthoekige bakvorm (of op bakpapier in een rechthoek) en laat uitharden in de koelkast.
  7. Haal de parfait uit de vorm en snijd in 4 lange repen en 4 korte repen.
  8. Leg op elk bord een rechthoekige chocoladereep als basis. Stapel hierop twee lange parfaitrepen kruislings, met een korte reep horizontaal eroverheen zodat het een kruis vormt.
  9. Werk snel zodat de parfait niet smelt.

Serveertips

  • Serveer direct uit de vriezer voor strakke lijnen.
  • Garneer met een dunne streep cacaopoeder rondom voor een plechtige uitstraling.