Heilige Knobbelsoufflé
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum13 oktober 2026
Soufflé als long, met een bolletje ijs als knobbel: hoopvol, warm en troostrijk.
Een warme soufflé met ronde bolletjes van vanille-ijs, gepresenteerd als een long met een duidelijke knobbel. Het dessert verwijst naar de longoperatie van de paus, en biedt troost in een schaal: luchtig, warm en hoopvol.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 60 g suiker
- 40 g bloem
- 250 ml volle melk
- 1 tl vanille-extract
- 30 g boter (plus extra voor invetten)
- 4 bolletjes vanille-ijs
- Poedersuiker, om te bestuiven
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Vet een grote ovale ovenschaal licht in met boter.
- Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met de helft van de suiker.
- Klop de eidooiers met de rest van de suiker tot lichtgeel en romig.
- Zeef de bloem boven de dooiers, meng erdoor.
- Verwarm de melk met het vanille-extract tot net niet kokend.
- Giet langzaam bij het dooiermengsel, blijf kloppen.
- Spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag.
- Giet het mengsel in de ovenschaal en bak 20-25 minuten tot goudbruin en luchtig.
- Haal de soufflé uit de oven. Leg direct 3 bolletjes ijs in een rij aan één kant van de schaal (de long), en 1 bolletje apart, half op de rand, als 'knobbel'.
- Bestuif met poedersuiker voor een zachte afwerking.
Serveertips
- Serveer direct uit de oven zodat de soufflé mooi opbolt.
- Zet de bolletjes ijs pas op tafel, zodat ze langzaam smelten op de warme soufflé.
- Geef iedereen een lepel om samen uit de schaal te eten.