Heilige Knobbeltje-soep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum13 oktober 2026
Een troostrijke soep met een zichtbaar knobbeltje, net als op de scan van de paus.
Een romige bloemkoolsoep met in het midden een halve, gestoomde aardappel als knobbeltje, omringd door een cirkel van dun gesneden wortelplakjes als een longdoorsnede. Het knobbeltje is zichtbaar op het bord, een knipoog naar de operatie van de paus.
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool
- 2 middelgrote aardappels
- 2 winterpenen
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml slagroom
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie (optioneel, ter garnering)
Bereiding
- Snijd de bloemkool in roosjes. Schil de aardappels en snijd er één in blokjes, de andere in vier gelijke helften.
- Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg bloemkoolroosjes, aardappelblokjes en de helft van de wortelplakjes toe. Bak kort mee.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken.
- Stoom of kook ondertussen de vier halve aardappels apart gaar (ca. 15 minuten).
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Voeg slagroom toe, breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over vier diepe borden. Leg in het midden van elk bord een halve aardappel als knobbeltje.
- Leg de rest van de wortelplakjes in een cirkel om de aardappel, zodat het op een longdoorsnede lijkt.
- Garneer eventueel met wat verse peterselie.
Serveertips
- Serveer met knapperig brood.
- Laat het knobbeltje in het midden goed zichtbaar.
- Vertel bij het serveren over de ‘scan’ op het bord.