Het Schild van Amerika

Ingrediënten

• 2 rijpe avocado’s
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 courgette
• 1 rode ui
• 100 g gemengde sla
• 2 el olijfolie
• 1 limoen
• zout en peper naar smaak
• 1 tl komijnpoeder
• 50 g feta
• 4 takjes koriander

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de paprika’s en courgette in lange repen, de ui in partjes.
3. Meng de groenten met 1 el olijfolie, komijn, zout en peper. Rooster 20 minuten op bakpapier tot ze licht gekleurd zijn.
4. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schil. Besprenkel met limoensap tegen verkleuren.
5. Leg op elk bord een handje sla in een ovaal. Plaats een halve avocado in het midden als schild.
6. Rangschik de geroosterde groenten in strakke rijen om de avocado, als een schild met randen.
7. Verkruimel feta over de avocado en groenten.
8. Garneer met koriander en besprenkel met de rest van de olijfolie.

Serveertips

• Serveer strak en symmetrisch, het schild centraal.
• Gebruik een groot wit bord voor extra effect.