Het Zijde Draadje

Ingrediënten

• 8 vellen filodeeg
• 2 eetlepels olijfolie
• 100 g feta
• 1 komkommer
• 2 rode uien
• 200 g cherrytomaten
• 1 rode peper
• 1 citroen
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 2 eetlepels kappertjes
• zout en zwarte peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de filodeegvellen in lange repen van ongeveer 3 cm breed.
3. Bestrijk de repen licht met olijfolie, draai ze voorzichtig tot strakke, dunne stengels en leg ze op een bakplaat.
4. Bak de filodeegstengels in 8-10 minuten goudbruin en krokant.
5. Snijd de komkommer in dunne halve maantjes, de rode ui in dunne ringen, de cherrytomaten in kwarten en de rode peper in dunne ringetjes.
6. Meng de groenten met kappertjes, witte wijnazijn, het sap van de citroen en een snuf zout en peper.
7. Verkruimel de feta grof over de salade.
8. Verdeel de salade over vier borden, zodat er een 'diepte' ontstaat waarover je de filodeegstengels kunt leggen.
9. Leg op elk bord twee filodeegstengels diagonaal over de salade, als een gespannen draad.
10. Serveer direct, zodat de stengels krokant blijven.

Serveertips

• Leg de filodeegstengels net uit balans, zodat ze echt als een wankel draadje ogen.
• Serveer met extra citroenpartjes voor wie nog meer spanning wil.