Hoogspanningslijnensoep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum7 september 2026
Een pittige soep met asperges als hoogspanningslijnen en halve eieren als transformatoren: de spanning spat van het bord.
Een pittige, heldere soep met lange, schuin geplaatste groene asperges als hoogspanningslijnen boven een basis van vurige tomaat en scherpe citroen. De asperges rusten op halve eieren als transformatoren: zichtbaar spanning op het bord, verwijzend naar de sabotage bij het elektriciteitsstation.
Ingrediënten
- 1,5 liter kippen- of groentebouillon
- 500 g rijpe tomaten
- 2 rode uien
- 2 tenen knoflook
- 2 rode pepers
- 2 citroenen
- 2 el olijfolie
- 16 groene asperges (lange, rechte stelen)
- 4 eieren
- Peper en zout naar smaak
- Handvol verse peterselie
Bereiding
- Snijd de tomaten in grove stukken. Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit ui, knoflook en rode peper 3 minuten.
- Voeg de tomaten toe en bak 5 minuten mee. Schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Kook intussen de eieren hard (8 minuten), pel ze en halveer ze.
- Snijd de houtige onderkant van de asperges. Blancheer de asperges 2 minuten in kokend water, spoel koud af.
- Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
- Schenk de soep in diepe borden. Leg per bord 2 halve eieren op de bodem, schik er 4 asperges schuin overheen als hoogspanningslijnen.
- Garneer met verse peterselie.
Serveertips
- Serveer met extra citroenpartjes voor meer spanning.
- Strooi nog wat extra rode pepervlokken over de asperges voor een vurige uitstraling.