Hormuz-blokkade op het Bord
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum29 augustus 2026
De Straat van Hormuz als eetbare blokkade: stoof, aubergines als smalle doorgang, eieren als vastliggende schepen.
Een scherpe, Iraans geïnspireerde stoof met lamsvlees en zure citroen, opgemaakt als de smalle Straat van Hormuz: een rij opgestapelde langwerpige aubergines als de blokkade, met daarachter ‘vastliggende’ halve gekookte eieren als schepen. Het bord leest als de geopolitieke spanning: geblokkeerd, scherp en zuur.
Ingrediënten
- 800 g lamsstoofvlees, in blokjes
- 2 grote aubergines
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 2 el tomatenpuree
- 1 el Iraanse limoenpoeder (of sumak)
- 1 verse citroen
- 1 rode peper
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl korianderzaad
- 4 eieren
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 3 el olijfolie
- zout en peper
- 1 bosje platte peterselie
Bereiding
- Kook de eieren in 8 minuten hard, pel en halveer ze.
- Snijd de aubergines in de lengte in dikke plakken.
- Verhit 2 el olijfolie in een grote braadpan. Bak het lamsvlees rondom bruin.
- Voeg ui (gesnipperd), knoflook (fijngehakt), komijn, koriander en rode peper (in ringetjes) toe. Bak 3 minuten mee.
- Voeg tomatenpuree toe en bak kort.
- Voeg tomatenblokjes, limoenpoeder, sap van de citroen, zout en peper toe. Laat 1,5 uur sudderen tot het vlees zacht is.
- Gril intussen de aubergineplakken met wat olie en zout tot ze mooi bruin en gaar zijn.
- Breng de stoof op smaak met extra citroen en zout indien nodig.
- Schep de stoof op een grote schaal. Leg de aubergineplakken als een smalle, zigzaggende blokkade over het midden van het bord.
- Leg achter de aubergines de halve eieren in een rij als vastliggende schepen.
- Garneer met peterselie.
Serveertips
- Serveer op een langwerpige schaal voor het effect van de zeestraat.
- Bestrooi de eieren licht met sumak voor extra spanning.