Hormuz Blokkade Stoof

Ingrediënten

• 800 g runderstoofvlees, in blokken
• 2 rode uien, in parten
• 4 tenen knoflook, grof gehakt
• 2 rode pepers, in ringen
• 1 citroen, sap en rasp
• 2 el granaatappelmelasse
• 400 g tomatenblokjes (blik)
• 2 el tomatenpuree
• 2 el witte wijnazijn
• 1 el komijnzaad
• 1 el korianderzaad
• 1 kaneelstokje
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 400 ml runderbouillon
• 2 aubergines, in lange repen
• 2 courgettes, in lange repen
• 2 rode paprika’s, in repen
• 4 naanbroden (afbak)
• zout en peper
• olijfolie
• verse koriander, grof gehakt

Bereiding

1. Verhit een grote stoofpan met olijfolie. Bak het rundvlees rondom bruin.
2. Voeg ui, knoflook en rode peper toe en bak 5 minuten mee.
3. Voeg komijnzaad, korianderzaad, kaneelstokje en paprikapoeder toe en bak kort mee.
4. Doe tomatenpuree, tomatenblokjes, granaatappelmelasse, citroenrasp en -sap, azijn en bouillon erbij. Breng aan de kook.
5. Laat het vlees op laag vuur 2,5 uur stoven tot het zacht is. Breng op smaak met zout en peper.
6. Grill intussen de aubergine, courgette en paprika in lange repen met olijfolie en zout, tot ze goudbruin zijn.
7. Bak de naanbroden af volgens de verpakking en snijd ze in bootvormen.
8. Leg de gegrilde groenten strak in een rij op een grote schaal, als een smalle zeestraat. Leg aan weerszijden het stoofvlees als landmassa.
9. Schik de naanbootjes op de groenten, als schepen die door de straat varen.
10. Garneer met verse koriander.

Serveertips

• Serveer met extra citroenpartjes voor meer spanning.
• Geef er een pittige yoghurtdip bij voor wie het aandurft.