Ingestorte Marktschotel
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum12 oktober 2026
Troostrijke uiensoep onder een ingestort dak van stokbrood en kaas, als eerbetoon aan de verwoeste Parijse markt.
Een dampende Franse uiensoep, geserveerd in een grote schaal, afgedekt met gebroken plakken stokbrood en gesmolten kaas die samen het ingestorte metalen marktdak vormen. Het brood zakt schuin naar binnen, als de ingezakte overkapping. Troostrijk, warm en met een knipoog naar de ramp in Parijs.
Ingrediënten
- 6 grote uien
- 2 tenen knoflook
- 50 g boter
- 1 el olijfolie
- 1 liter runderbouillon
- 150 ml droge witte wijn
- 1 laurierblad
- 8 sneetjes stokbrood
- 150 g geraspte Gruyère
- Peper en zout
Bereiding
- Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn.
- Verhit boter en olie in een grote pan. Bak de uien op laag vuur 20 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Voeg knoflook toe en bak 2 minuten mee.
- Blus af met witte wijn, laat 2 minuten koken.
- Voeg bouillon en laurierblad toe. Laat 20 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met peper en zout. Verwijder het laurierblad.
- Verwarm de oven voor op 200°C (grillstand).
- Schenk de soep in een grote, lage ovenschaal.
- Beleg de bovenkant met sneetjes stokbrood, deels schuin en deels gebroken, zodat het een ingestort dak voorstelt.
- Bestrooi royaal met Gruyère.
- Gratineer 8 minuten tot het brood goudbruin en de kaas gesmolten is.
Serveertips
- Serveer direct uit de schaal, zodat iedereen stukjes 'dak' kan pakken.
- Garneer eventueel met wat verse peterselie voor kleur.