Isolatiebol in Congo-soep

Ingrediënten

• 1 grote ronde broodbol (ca. 300 g)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 winterwortel
• 1 rode paprika
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 liter groentebouillon
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 rode peper (optioneel)
• Peper en zout naar smaak
• 4 eetlepels crème fraîche
• 4 takjes koriander

Bereiding

1. Snijd de ui, knoflook, wortel en paprika grof.
2. Verhit olijfolie in een grote pan. Fruit ui en knoflook 2 minuten.
3. Voeg wortel en paprika toe, bak 5 minuten mee.
4. Voeg tomatenpuree toe, bak 1 minuut.
5. Doe tomatenblokjes, bouillon, paprikapoeder, komijn en eventueel rode peper erbij.
6. Breng aan de kook, laat 20 minuten zachtjes koken.
7. Pureer de soep met een staafmixer glad. Breng op smaak met peper en zout.
8. Snijd de broodbol doormidden. Hol de binnenkant voorzichtig uit zodat er een kom ontstaat, maar laat de korst heel.
9. Verdeel de soep over vier diepe borden.
10. Plaats in het midden van elk bord een halve broodbol met de bolle kant naar boven, als een isolatiekamer.
11. Garneer met een lepel crème fraîche en een takje koriander op de broodbol.

Serveertips

• Serveer de soep heet, zodat de broodbol zacht wordt van de stoom.
• Zet de broodbol als een centrale koepel in het midden, niet aan de rand.