Kanaalhaai Salade
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum30 september 2026
Haai van zalm en komkommer zwemt door een prei-net: een feestelijke ode aan Bukangi.
Een feestelijke salade in de vorm van een haai die door een kanaal zwemt, opgebouwd uit zalm, komkommer en nori, met een 'net' van dunne preiringen. De haai verwijst naar Bukangi in Busan, het net naar de vangpoging. Een frisse, rijke salade om samen van te genieten.
Ingrediënten
- 200 g gerookte zalm in plakken
- 1 grote komkommer
- 1 avocado
- 2 norivellen
- 1 kleine prei
- 100 g jonge bladsla
- 1 limoen
- 2 el sesamolie
- 1 el sojasaus
- 1 el geroosterde sesamzaadjes
- Zout en peper
Bereiding
- Was de komkommer en snijd over de lengte in dunne plakken met een kaasschaaf.
- Snijd de avocado in dunne plakjes.
- Snijd de prei in heel dunne ringen.
- Bekleed een grote platte schaal met de bladsla als water.
- Leg de komkommerplakken zigzaggend als een lang, golvend lijf over het midden van de schaal: dit wordt het silhouet van de haai.
- Vorm de rug en staartvin van de haai met stukken zalm bovenop de komkommer.
- Knip of scheur de norivellen om de haai een duidelijke ruglijn en staart te geven.
- Maak een oogje van een stukje nori en een sesamzaadje.
- Leg dunne preiringen als een langwerpig 'net' aan één kant van de haai, alsof het over het kanaal gespannen is.
- Meng limoensap, sesamolie, sojasaus, zout en peper tot een dressing.
- Druppel de dressing over de salade en strooi de rest van de sesamzaadjes erover.
Serveertips
- Serveer op een grote schaal zodat iedereen samen kan delen.
- Geef extra dressing apart voor wie wil.
- Zet het bord midden op tafel: samen genieten van de haai in het kanaal.