Karavaanstoet op het Bord

Ingrediënten

• 800 g runderstoofvlees, in blokjes
• 2 blikken kidneybonen (à 400 g), uitgelekt
• 2 rode paprika’s, in repen
• 2 uien, grof gesneden
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 rode chilipeper, in ringen
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 2 tl komijnpoeder
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl chilipoeder
• 500 ml runderbouillon
• 4 el olijfolie
• zout en peper
• 200 ml zure room
• 1 bosje koriander, grof gehakt
• 1 limoen, in partjes

Bereiding

1. Verhit 2 el olijfolie in een grote braadpan. Bak het stoofvlees rondom bruin.
2. Voeg de ui, knoflook en chili toe en bak 3 minuten mee.
3. Doe de paprika, komijn, gerookt paprikapoeder en chilipoeder erbij en bak nog 2 minuten.
4. Voeg de tomatenblokjes, bouillon en kidneybonen toe. Breng aan de kook.
5. Laat op laag vuur 2 uur stoven tot het vlees zacht is. Roer af en toe door.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Schep de stoof in 8 ovale porties op een grote schaal of 4 lange borden, in een rij alsof het een karavaan is.
8. Trek aan het einde van de rij een streep zure room als 'grens'.
9. Bestrooi met koriander en serveer met limoenpartjes.

Serveertips

• Leg de stoof in een duidelijke rij, elk hoopje apart, niet als één berg.
• Maak de 'grens' van zure room strak, alsof het een lijn is.
• Garneer met verse koriander voor kleur en frisheid.