Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Kluisje van Koud Goud

Gebaseerd op:

TypeVoorgerecht

Porties4 personen

Datum31 augustus 2026

Een kluis van brioche en omelet, met zalmtartaar als schandalige inhoud.

Een gestapelde toren van geroosterde brioche en goudgele omelet, met een opening van augurk en een glanzende dot zalmtartaar: een eetbare kluis vol schandaal, netjes van buiten, maar met een steek van binnen.

Ingrediënten

  • 8 sneetjes briochebrood
  • 8 eieren
  • 100 ml slagroom
  • 1 el boter
  • 200 g verse zalmfilet (zonder vel en graten)
  • 1 kleine rode ui
  • 2 el kappertjes
  • 1 el citroensap
  • 1 el mayonaise
  • 4 kleine augurken
  • 1 el dille (fijngehakt)
  • peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Rooster de sneetjes brioche kort tot ze goudbruin zijn.
  2. Klop de eieren los met slagroom, peper en zout. Bak in boter op laag vuur tot een dikke omelet. Snijd de omelet in vierkanten ter grootte van de brioche.
  3. Snijd de zalm fijn. Meng met gesnipperde ui, kappertjes, citroensap, mayonaise, dille, peper en zout tot tartaar.
  4. Snijd de augurken in de lengte doormidden.
  5. Stapel per persoon: een sneetje brioche, een plak omelet, weer brioche, weer omelet. Laat aan één kant een opening vrij (deur).
  6. Vul de opening met een flinke lepel zalmtartaar: de 'schat'.
  7. Plaats een halve augurk schuin in de opening als 'kluisdeur'.
  8. Garneer eventueel met extra dille.

Serveertips

  • Serveer op een vierkant bord voor het kluiseffect.
  • Zorg dat de augurk als openstaande kluisdeur zichtbaar is.
  • Laat de zalmtartaar goed zichtbaar als 'inhoud'.