Koolstofkrediet Koepel
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum2 oktober 2026
Een gestapelde semifreddo-koepel met scherpe limoenvulling, als het omheinde natuurreservaat uit het nieuws.
Een gestapelde semifreddo met een koepel van chocolade en een grasgroene kruimelrand, die het natuurreservaat symboliseert. Van buiten strak en netjes, maar met een scherpe limoenvulling als steek van binnen. De koepelvorm verwijst naar de beschermde, afgesloten gebieden in het nieuws.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 150 g fijne kristalsuiker
- 400 ml slagroom
- 2 limoenen (rasp en sap)
- 100 g witte chocolade
- 150 g pure chocolade
- 75 g biscuitjes (digestive)
- 30 g boter
- 1 el pistachenoten, fijngehakt
- 1 handje verse munt
Bereiding
- Bekleed een halve bolvormige kom (inhoud ca. 1 liter) met plasticfolie.
- Klop de eieren met 100 g suiker tot licht en schuimig.
- Klop de slagroom stijf in een andere kom.
- Spatel de slagroom door het eimengsel.
- Meng de limoensap en -rasp door het mengsel.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie en meng door het semifreddomengsel.
- Giet het mengsel in de kom en laat minimaal 4 uur bevriezen.
- Verkruimel de biscuitjes en meng met gesmolten boter, pistachenoten en munt tot groene kruimels.
- Smelt de pure chocolade en giet over een halve bol (bijv. metalen kom) zodat een dunne koepel ontstaat. Laat uitharden.
- Stort de semifreddo op een schaal, bedek de onderrand rondom met groene kruimels als gras.
- Plaats de chocoladekoepel over de semifreddo zodat het lijkt op een afgesloten natuurgebied.
- Serveer direct, breek de koepel aan tafel open voor het schandaaleffect.
Serveertips
- Strooi wat extra limoenzest over de koepel voor een fris accent.
- Serveer met een takje munt voor een groene hint naar het grasland.