Krakatau Uitbarstingsijs
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum8 september 2026
Een vulkaan van limoensorbet met chocoladelava en meringue-as: spanning op je bord.
Een dessert in de vorm van een rokende vulkaan: een steile toren van scherp limoensorbet, omringd door donkere chocoladesaus als lavastroom en meringue 'aswolken'. De spanning van zuur en bitter past bij het nieuws over de vulkaanuitbarsting en de heropening van de luchthavens.
Ingrediënten
- 600 ml limoensorbet
- 100 g pure chocolade
- 100 ml slagroom
- 2 eiwitten
- 100 g fijne suiker
- 1 limoen
- 1 el poedersuiker
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 120°C.
- Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de fijne suiker toe tot het glanst.
- Schep hoopjes meringue op bakpapier, vorm grillige wolken. Bak 45 minuten en laat afkoelen.
- Smelt de chocolade met de slagroom tot een gladde saus.
- Maak met een ijsschep vier hoge kegels van limoensorbet op de borden: de vulkaankegels.
- Giet warme chocoladesaus vanaf de top naar beneden, als lavastroom.
- Verdeel de meringue rond de basis als aswolken.
- Rasp limoen over het geheel en bestuif licht met poedersuiker voor extra spanning.
Serveertips
- Serveer direct zodat de sorbet niet smelt.
- Zet het bord even in de vriezer voor extra effect.
- Voor extra rook: voeg een beetje geraspte limoen op de top.