Lakensprongsoep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum27 augustus 2026
Soep met hangende tagliatelle-lakens over broodsticks: ontsnappingsroute in je kom, scherp en spannend van smaak.
Pittige, zure tomaten-groentesoep met lange slierten laken (tagliatelle) die over een rij opgestapelde broodstaven (broodsticks) hangen als een geïmproviseerde ontsnappingsroute. De broodstaven liggen schuin over de kom, zichtbaar als een touwladder over een gevangenismuur. Een knipoog naar de meesterontsnapper en zijn iconische lakentruc.
Ingrediënten
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 2 rode paprika’s
- 2 wortels
- 2 blikken tomatenblokjes (800 g)
- 1 liter groentebouillon
- 200 g tagliatelle (liefst brede linten)
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 8 lange broodsticks (grissini of soepstengels)
- Verse basilicum (ter garnering)
Bereiding
- Snijd ui, knoflook, paprika en wortel grof.
- Verhit olijfolie in een grote pan, fruit ui en knoflook 3 minuten.
- Voeg paprika en wortel toe, bak 5 minuten mee.
- Voeg tomatenblokjes, bouillon, chilivlokken en paprikapoeder toe. Breng aan de kook, laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Kook de tagliatelle beetgaar volgens de verpakking. Giet af.
- Pureer de soep grof met een staafmixer, zodat er nog wat stukjes overblijven. Breng op smaak met azijn, zout en peper.
- Leg in elke kom 2 broodsticks schuin over de rand, zodat ze als een ‘touwladder’ over de kom hangen.
- Drapeer enkele slierten tagliatelle losjes over de broodsticks, zodat ze als lakens over de ‘muur’ hangen.
- Schenk de hete soep in de kom, zonder de opmaak te verstoren. Garneer met verse basilicum.
Serveertips
- Serveer met extra broodsticks naast de kom.
- Laat gasten zelf de ‘lakens’ van de ladder trekken en opeten.
- Voor extra pit: zet chilivlokken op tafel.