Lindesoep op de Promenade
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum6 september 2026
Een heldere soep met prei als linde, wortel als promenade: ingetogen herinnering aan prins Claus.
Een stille, heldere groentesoep met in het midden vier opstaande stukken prei die samen de jonge koningslinde verbeelden, geplant ter nagedachtenis aan prins Claus. Rondom liggen wortelstukjes als een eenvoudige promenade. De opmaak verwijst ingetogen naar de herdenking in Hitzacker.
Ingrediënten
- 2 liter groentebouillon
- 2 preien (in de lengte gehalveerd)
- 3 wortels (in schuine stukken van 5 cm)
- 1 kleine knolselderij (in blokjes)
- 2 laurierbladeren
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Maak de bouillon warm in een ruime pan.
- Snijd de preien in de lengte doormidden. Houd vier mooie rechte stukken apart (elk ca. 10 cm).
- Snijd de rest van de prei in halve ringen.
- Snijd de wortels schuin in stukken van 5 cm, zodat ze op kleine stammen lijken.
- Snijd de knolselderij in kleine blokjes.
- Voeg knolselderij, preiringen en laurierblad toe aan de bouillon. Laat 20 minuten zacht koken.
- Voeg de wortelstukken toe en kook nog 10 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over vier diepe borden.
- Plaats in elk bord een preistuk rechtop in het midden als stam van de linde.
- Leg de wortelstukken in een halve cirkel om de prei, als promenade.
Serveertips
- Serveer zonder extra garnering voor een sobere uitstraling.
- Zet de borden stil op tafel, zonder beweging.