Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Marathonverlegde Tiramisu

Gebaseerd op:

TypeNagerecht

Porties4 personen

Datum28 september 2026

Tiramisu in zigzag, met scherpe koffie en citroenroom, als de eindeloze tabellen van een nachtelijk begrotingsoverleg.

Langwerpige stroken tiramisu die in een zigzag over het bord liggen als de rijen tabellen van een nachtelijk overleg. De scherpe koffie en het zuurtje van citroenroom trekken tegen elkaar op, net als de spanningen aan de onderhandelingstafel.

Ingrediënten

  • 250 g lange vingers
  • 250 g mascarpone
  • 2 eieren
  • 75 g fijne kristalsuiker
  • 1 biologische citroen
  • 200 ml sterke espresso, afgekoeld
  • 3 el limoncello
  • cacaopoeder
  • 1 zakje vanillesuiker

Bereiding

  1. Splits de eieren. Klop de dooiers met de suiker en vanillesuiker tot lichtgeel en romig.
  2. Meng de mascarpone en de rasp van de citroen door het eigeelmengsel.
  3. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mascarponemengsel.
  4. Meng de espresso met de limoncello.
  5. Doop de lange vingers kort in het koffiemengsel. Leg ze in een zigzagpatroon diagonaal over vier borden, als rijen tabellen.
  6. Schep het mascarponemengsel ertussen en erop, zodat de stroken zichtbaar blijven.
  7. Zeef cacaopoeder in een scherpe streep diagonaal over de lange vingers.
  8. Rasp er nog wat citroenschil over voor extra spanning.
  9. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Serveertips

  • Serveer met een extra streep limoncello langs de kant voor wie nog energie over heeft.
  • Leg de lange vingers in scherpe hoeken voor extra spanning op het bord.