Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Woensdag 14 oktober 2026

Laatst gekookt 13:00


Terug naar de kaart van nu

Muren van Hoopsoep

Gebaseerd op:

TypeSoep

Porties4 personen

Datum11 oktober 2026

Feestelijke linzensoep met stadsmuur van eieren en brood: een ode aan Diyarbakirs nieuwe hoop.

Een feestelijke soep geïnspireerd op de iconische stadsmuren van Diyarbakir. Donkere linzensoep met op de rand gestapelde halve gekookte eieren en blokjes brood als stoere, zichtbare muur. Een viering van hoop en verbinding, passend bij het nieuws van een herboren stad.

Ingrediënten

  • 300 g gedroogde zwarte linzen
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 wortels
  • 2 el tomatenpuree
  • 1,5 l groentebouillon
  • 2 tl komijnpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl gemalen koriander
  • 4 eieren
  • 4 sneetjes stevig brood (bijv. Turks brood of zuurdesem)
  • 4 el olijfolie
  • 1 citroen
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie (ter garnering)

Bereiding

  1. Spoel de linzen en laat ze uitlekken.
  2. Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Schil de wortels en snijd in blokjes.
  3. Verhit 2 el olijfolie in een grote pan. Fruit ui, knoflook en wortel 5 minuten zachtjes.
  4. Voeg tomatenpuree, komijn, paprikapoeder en koriander toe. Bak 2 minuten mee.
  5. Voeg linzen en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.
  6. Kook ondertussen de eieren hard in 8 minuten. Laat schrikken, pel en halveer.
  7. Snijd het brood in blokjes. Bak deze in 2 el olijfolie krokant in een koekenpan.
  8. Pureer de soep grof met een staafmixer. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
  9. Schenk de soep in kommen. Rangschik op de rand van elke kom halve eieren en broodblokjes als een stadsmuur.
  10. Garneer met verse peterselie.

Serveertips

  • Serveer de soep met extra citroenpartjes voor een frisse toets.
  • Zet de kommen op tafel zodat iedereen zelf van de 'muur' kan pakken.
  • Voor extra feestelijkheid: strooi wat granaatappelpitjes over de muur.