Nachttrein Bouillon
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum10 september 2026
Bouillon met brood en ei in een lange rij: de nachttrein op je bord.
Een heldere feestelijke bouillon met in plakjes gesneden brood en gekookte eieren die als treinrijtuigen in een lange rij over de soep liggen. De rij symboliseert de nachttrein door Europa: zichtbaar, feestelijk en uitnodigend om samen te delen.
Ingrediënten
- 2 liter kippenbouillon (of groentebouillon voor vega)
- 2 preien
- 3 wortels
- 1 kleine knolselderij
- 2 laurierbladeren
- 4 eieren
- 1 stokbrood
- verse peterselie (handje)
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd prei, wortel en knolselderij in stukken.
- Breng de bouillon aan de kook met de groenten en laurierblad. Laat 30 minuten zachtjes trekken.
- Kook ondertussen de eieren hard (10 minuten), pel ze en snijd in dikke plakken.
- Snijd het stokbrood schuin in lange, dunne plakken.
- Zeef de bouillon, breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de bouillon over brede kommen of diepe schalen.
- Leg de broodplakken in een lange, licht slingerende rij over het oppervlak van de soep, als een treinspoor.
- Leg op elk broodplakje een plak ei als ‘rijtuig’.
- Garneer met fijngehakte peterselie als ‘groene stations’ langs het spoor.
Serveertips
- Serveer in een brede schaal zodat de trein goed zichtbaar is.
- Laat gasten zelf ‘instappen’ door hun ‘rijtuig’ te pakken.