Noach's Eilandenstoof
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum23 augustus 2026
Eilanden van ei en zalm drijven in een troostende Australische soep: ramp in de schaal.
Een troostende Australische vissoep, geserveerd in een grote ovale schaal (de oceaan) met drie eilandjes van zachtgekookt ei, mosselen en een stukje gerookte zalm als merkers: Heard-, McDonald- en het vasteland. De eilanden verwijzen naar de plekken waar de uitbraak woedt, in een warme, geruststellende kom.
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 2 stengels bleekselderij
- 2 wortels
- 1 rode paprika
- 1 liter visbouillon
- 400 g stevige witvisfilet (bijv. kabeljauw)
- 200 g gerookte zalm
- 200 g gekookte mosselen (uit de schelp)
- 4 eieren
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 laurierblad
- 1 tl paprikapoeder
- zout en peper
- 1 citroen
- handvol verse peterselie
Bereiding
- Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
- Snijd de bleekselderij, wortels en paprika in kleine blokjes.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit ui en knoflook 3 minuten.
- Voeg bleekselderij, wortel en paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg het blik tomaten, paprikapoeder en laurier toe. Bak 2 minuten.
- Schenk de visbouillon erbij en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken.
- Kook intussen de eieren 7 minuten, laat schrikken, pel en halveer ze.
- Snijd de witvis in grove stukken. Voeg toe aan de soep en laat 6 minuten zachtjes garen.
- Voeg de mosselen toe en verwarm 2 minuten mee.
- Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.
- Schep de soep in een grote ovale schaal. Leg drie halve eieren, stukjes mossel en plakjes gerookte zalm als 'eilanden' op de soep.
- Garneer met verse peterselie.
Serveertips
- Serveer in een grote ovale schaal voor het oceaaneffect.
- Leg de eieren, mosselen en zalm als drie 'eilanden' in de soep.
- Geef er stevig brood bij om te dippen.