Ontwortelde Aardappelrij
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum24 oktober 2026
Een kale bomenrij van aardappels: het bos dat verdween, op je bord.
Gestoomde aardappelen, rechtop gezet als een kale bomenrij, met dunne wortelreepjes als afgezaagde stronken. Het bord oogt kaal en sober: precies wat er overblijft na een illegale kap. Smaakvol, maar zonder overdaad, als knipoog naar het Finse tekort.
Ingrediënten
- 8 middelgrote vastkokende aardappelen
- 2 winterpenen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel grof zeezout
- 1 bosje bieslook
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd de onderkant plat zodat ze rechtop kunnen staan.
- Stoom de aardappelen in 20 minuten gaar maar stevig.
- Schil de wortels, snijd in dunne, lange reepjes (julienne).
- Kook de wortelreepjes 2 minuten in kokend water, giet af.
- Snijd de bieslook in lange sprieten.
- Zet per persoon twee aardappelen rechtop op een lange schaal, als een rij boomstammen.
- Steek aan de onderkant van elke aardappel een paar wortelreepjes en bieslooksprieten als wortels.
- Bestrijk de aardappelen met olijfolie en bestrooi met grof zeezout.
- Serveer direct, de rij moet kaal en sober ogen.
Serveertips
- Serveer op een langwerpige schaal voor het 'ontboste' effect.
- Zet de aardappelen rechtop, niet liggend.
- Laat de wortelreepjes en bieslook als 'wortels' uit de aardappelen steken.