Opto-geneeskrachtige Breinbouillon
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum5 oktober 2026
Soep met een hersensilhouet van ei en wortel, als ode aan de optogenetica-doorbraak.
Heldere groentesoep met een halve gekookte eidooier centraal als hersenpan, omringd door lichtgele reepjes wortel als zenuwbanen. Opmaak toont een hersensilhouet, passend bij het nieuws over optogenetica en de Nobelprijs voor baanbrekend hersenonderzoek.
Ingrediënten
- 2 liter groentebouillon
- 4 eieren
- 4 grote wortels
- 1 prei
- 1 kleine knolselderij
- 2 stengels bleekselderij
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 4 takjes peterselie
- peper en zout naar smaak
Bereiding
- Breng de groentebouillon aan de kook.
- Snijd wortel, prei, knolselderij en bleekselderij in dunne reepjes (julienne).
- Pel en halveer de ui, snijd knoflook fijn.
- Voeg ui, knoflook, laurier en de gesneden groenten toe aan de bouillon. Laat 20 minuten zachtjes koken.
- Kook intussen de eieren 8 minuten hard. Laat schrikken, pel en halveer ze in de lengte.
- Haal de laurier uit de soep. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over 4 diepe borden. Leg in elk bord een halve eidooier met het geel naar boven als hersenpan in het midden.
- Rangschik rondom de eidooier dunne reepjes wortel in een kronkelend patroon, zodat het samen een hersensilhouet vormt.
- Garneer met wat peterselie.
Serveertips
- Serveer in diepe borden met het hersensilhouet zichtbaar bovenop.
- Geef vers brood erbij om te dippen.