Patriot Panieksalade

Name: Patriot Panieksalade
Yield: 4 personen
Ingredients: 800 g vastkokende aardappelen; 600 g kipdijfilet; 250 g sperziebonen; 2 rode paprika’s; 1 rode ui; 100 g rucola; 3 el olijfolie; 2 el witte wijnazijn; 1 tl mosterd; 1 tl honing; zout en peper naar smaak

Gebaseerd op:

TypeSalade

Porties4 personen

Datum23 augustus 2026

Troostrijke warme salade met raketten van paprika die door de afweerrand breken.

Een warme, troostrijke salade in een grote ovale schaal, met een pad van rode paprika’s als ‘raketten’ die dwars door een beschermende rand van groene bonen breken. Gekookte aardappel en kip vormen de basis: stevig, voedzaam en klaar voor zware tijden. De raketten zijn onmiskenbaar zichtbaar, net als het tekort aan afweer.

Ingrediënten

800 g vastkokende aardappelen
600 g kipdijfilet
250 g sperziebonen
2 rode paprika’s
1 rode ui
100 g rucola
3 el olijfolie
2 el witte wijnazijn
1 tl mosterd
1 tl honing
zout en peper naar smaak

Bereiding

Schil de aardappelen, snijd in blokjes en kook ze in 12 minuten gaar. Giet af en laat uitdampen.
Kook de sperziebonen in 6 minuten beetgaar, giet af en spoel koud.
Bak de kipdijfilet in 2 el olijfolie goudbruin en gaar. Snijd in reepjes.
Snijd de rode ui in halve ringen.
Snijd de paprika’s in lange repen.
Maak een dressing van 1 el olijfolie, azijn, mosterd, honing, zout en peper.
Meng aardappel, kip, ui en rucola met de dressing. Schep in een grote ovale schaal.
Leg de sperziebonen in een halve cirkel aan één kant van de schaal als een ‘afweermuur’.
Leg de paprikarepen als ‘raketten’ dwars door de bonen heen, zodat ze de muur doorbreken.

Serveertips

Serveer in een ovale schaal voor het effect van een slagveld.
Laat de paprika’s onvermengd liggen als duidelijke ‘raketten’.
Zet de schaal warm op tafel voor extra troost.