Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Zaterdag 17 oktober 2026

Laatst gekookt 08:01


Terug naar de kaart van nu

Patriot Parfait

Gebaseerd op:

TypeNagerecht

Porties4 personen

Datum16 oktober 2026

Een dessert als een raket: scherp, zuur en opgebouwd in het silhouet van een Patriot-luchtafweerraket.

Een scherp-zuur dessert in de vorm van een schuin gestapelde luchtafweerraket, opgebouwd uit laagjes citroenkwark, krokante lange vingers en een scherpe limoen-gel. De opbouw verwijst naar de noodzaak van luchtafweer, het schuine silhouet van een raket op het bord. De smaken trekken fel tegen elkaar op.

Ingrediënten

  • 500 g citroenkwark
  • 12 lange vingers
  • 2 limoenen (sap en rasp)
  • 100 g suiker
  • 200 ml water
  • 2 blaadjes gelatine
  • 1 el citroenrasp
  • 4 el lemon curd
  • 100 ml slagroom
  • 1 el poedersuiker
  • 1 el pistachenoten, grof gehakt

Bereiding

  1. Week de gelatine in koud water.
  2. Breng het limoensap, 100 g suiker en 200 ml water aan de kook. Haal van het vuur, los de uitgeknepen gelatine op in het warme mengsel. Laat afkoelen tot lobbig.
  3. Klop de slagroom met poedersuiker stijf.
  4. Snijd 8 lange vingers schuin af zodat ze aan één kant een punt vormen.
  5. Bouw op elk bord een schuine raket: leg twee lange vingers als basis, stapel er twee schuin op, herhaal tot je een 'raket' hebt met punt omhoog.
  6. Vul de ruimtes tussen de lagen met citroenkwark en lemon curd, werk van onder naar boven.
  7. Lepel de limoen-gel langs één kant van de 'raket', zodat het lijkt alsof hij net gelanceerd is.
  8. Spuit bovenop een toef slagroom als rookpluim, garneer met citroenrasp en pistachenoten.

Serveertips

  • Serveer met extra limoenrasp voor extra scherpte.
  • Maak de 'rookpluim' extra luchtig door de slagroom pas op het laatste moment toe te voegen.
  • Zet de 'raket' schuin op het bord voor het juiste effect.