Patriotpan met Vuurbal en Trappen

Ingrediënten

• 800 g runderstoofvlees, in blokjes
• 2 uien, gesnipperd
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 rode paprika’s
• 1 oranje paprika (voor de vuurbal, gehalveerd)
• 1 aubergine
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 2 el tomatenpuree
• 1 citroen (sap en rasp)
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 rode chilipeper, fijngehakt
• 2 laurierblaadjes
• 2 el olijfolie
• 300 ml runderbouillon
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Verhit 1 el olijfolie in een braadpan en bak het stoofvlees rondom bruin.
3. Voeg ui, knoflook en chili toe, bak 3 minuten mee.
4. Voeg tomatenpuree, paprikapoeder en laurier toe, bak kort aan.
5. Doe tomatenblokjes, bouillon, sap en rasp van de citroen erbij. Breng op smaak met zout en peper.
6. Snijd 2 rode paprika’s in reepjes, voeg toe aan de stoof.
7. Stoof afgedekt 2 uur in de oven tot het vlees zacht is.
8. Snijd intussen de aubergine in lange plakken, bestrijk met olie en gril ze tot ze donker en zacht zijn.
9. Halveer de oranje paprika, verwijder zaadlijsten. Gril de helften tot ze licht geblakerd zijn.
10. Schep de stoof in een langwerpige ovenschaal. Leg de halve oranje paprika als ‘vuurbal’ aan één korte kant.
11. Leg drie plakken gegrilde aubergine als ‘trappen’ schuin over de stoof, van de vuurbal richting de andere kant.
12. Serveer direct.

Serveertips

• Leg de paprika als een heldere vuurbal, half op de stoof, half op de rand.
• Laat de aubergineplakken elkaar net overlappen als traptreden.
• Serveer in een langwerpige schaal voor het haveneffect.