Permanent Parfait Groenlandbasis
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum19 september 2026
Een plechtig nagerecht in de vorm van een militaire basis, strak en sober opgebouwd uit herkenbare lagen.
Strak gelaagde parfait met witte chocolade en munt op een donkere bodem, opgebouwd als een minimalistische militaire basis: een rechthoekige 'bunker' met een schuin geplaatste groene reep als 'radar', verwijzend naar de Amerikaanse uitbreiding op Groenland.
Ingrediënten
- 200 g pure chocolade
- 150 g bastognekoeken
- 60 g ongezouten roomboter
- 250 ml slagroom
- 100 g witte chocolade
- 2 eieren
- 60 g suiker
- 1 tl vanille-extract
- 4 takjes verse munt
- 4 lange groene snoeprepen (bijv. zure matten groen, voor de 'radar')
Bereiding
- Bekleed een cakeblik (20x10 cm) met bakpapier.
- Smelt de boter en verkruimel de bastognekoeken. Meng en druk stevig op de bodem van het blik. Zet koud.
- Klop de eieren met de suiker luchtig au bain-marie tot een romige massa.
- Smelt de witte chocolade en meng door het eimengsel. Laat iets afkoelen.
- Klop de slagroom stijf met vanille-extract en spatel door het mengsel.
- Giet de helft van het parfaitmengsel op de koekbodem. Smelt de pure chocolade en swirl deze erdoor. Giet de rest van het parfaitmengsel erop.
- Laat minimaal 4 uur opstijven in de vriezer.
- Snijd de parfait in vier rechthoekige blokken ('bunkers'). Plaats op elk blok een groene snoepreep schuin als 'radar'. Garneer met een muntblaadje.
- Serveer strak op een wit bord.
Serveertips
- Leg de blokken in een rechte lijn op het bord voor het effect van een basis.
- Serveer zonder extra garnering voor een plechtige uitstraling.