Phishingpannetje met scherpe pijl
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum21 oktober 2026
Stoof met scherpe aspergepijl en open ei als phishingknop: scherp, zuur en spannend op het bord.
Een pittig stoofgerecht met zure en scherpe smaken, opgebouwd als een nepscherm: op het bord ligt een pijl van gegrilde groene asperges die recht op een halve, opengebroken ei (de ‘phishingknop’) wijst. De stoof is kruidig, met peper en citroen, als knipoog naar het digitale gevaar.
Ingrediënten
- 800 g runderstoofvlees, in blokjes
- 2 rode uien, in halve ringen
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt
- 2 el tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 citroen, rasp en sap
- 2 el rode wijnazijn
- 1 el suiker
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- zout en peper
- 400 g groene asperges
- 4 eieren
- olijfolie
Bereiding
- Verhit olijfolie in een stoofpan. Bak het stoofvlees rondom bruin.
- Voeg ui, knoflook en rode peper toe en bak 3 minuten mee.
- Voeg tomatenpuree toe, bak 2 minuten. Voeg dan tomatenblokjes, citroenrasp, citroensap, azijn, suiker, komijn, paprikapoeder, zout en peper toe.
- Laat het geheel op laag vuur 2 uur stoven tot het vlees zacht is. Roer af en toe.
- Kook de eieren 7 minuten, laat schrikken en pel ze. Snijd ze doormidden.
- Verhit een grillpan. Bestrijk de asperges met olijfolie en grill ze rondom tot ze donkerstrepen krijgen.
- Schep de stoof op borden. Leg een halve ei met de dooier naar boven op het bord.
- Rangschik 3-4 gegrilde asperges per bord in een rechte lijn, schuin wijzend naar het halve ei, als een digitale pijl.
Serveertips
- Strooi wat extra citroenrasp over het ei voor extra scherpte.
- Serveer met knapperig brood om de stoof te dippen.