Pijpleiding 7 Parfait
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum27 september 2026
Een parfait als heropende oliepijpleiding: strak, langwerpig en plechtig op het bord.
Langwerpige chocoladerolletjes vormen samen een strakke, rechte pijpleiding over het bord. De parfait symboliseert de heropende oliepijpleiding in Libië. De donkere saus eronder verwijst naar olie, terwijl een zanderige crumble de woestijn uitbeeldt. Plechtig, strak en onmiskenbaar een dessert met een nieuwsverhaal.
Ingrediënten
- 500 ml slagroom
- 4 eidooiers
- 100 g suiker
- 100 g pure chocolade
- 1 el cacaopoeder
- 8 lange chocoladekoekjes (bv. cigarillos)
- 100 g bastognekoekjes
- 25 g boter
- 50 ml koffielikeur (optioneel)
- 1 el honing
Bereiding
- Klop de slagroom stijf en zet koud.
- Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel licht en romig is.
- Smelt de pure chocolade au bain-marie en roer het cacaopoeder erdoor.
- Meng de gesmolten chocolade door het eidooiermengsel.
- Spatel de slagroom er voorzichtig doorheen.
- Bekleed een cakeblik met plasticfolie en giet het parfaitmengsel erin. Zet minstens 4 uur in de vriezer.
- Verkruimel de bastognekoekjes en meng met gesmolten boter en honing tot een grove crumble.
- Laat de parfait kort ontdooien, snijd in lange rechthoekige stukken.
- Trek met een lepel een brede streep chocoladesaus of koffielikeur over het bord.
- Leg een strook crumble dwars over het bord als 'woestijn'.
- Leg de parfaitstukken strak in het verlengde van elkaar over de saus, als een pijpleiding.
- Leg aan weerszijden van de parfait de chocoladekoekjes als extra pijpleidingdelen.
Serveertips
- Serveer strak uitgelijnd, zonder extra versiering.
- Laat de crumble alleen onder de 'pijpleiding' liggen, niet eroverheen.