Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Pilaressoep

Gebaseerd op:

TypeSoep

Porties4 personen

Datum11 september 2026

Vier stukken brood als pilaren in een stille Italiaanse groentesoep: een eerbetoon aan een politieke steunpilaar.

Een sobere Italiaanse groentesoep, opgediend met vier staande stukken geroosterd brood als pilaren in het midden van het bord. De pilaren verwijzen naar Emma Bonino als ‘pilaar’ van de Italiaanse politiek en vrouwenrechten. Stil, eenvoudig, en passend bij het moment van rouw.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 courgette
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  • 1,2 liter groentebouillon
  • 100 g kleine pasta (bijv. orzo)
  • 4 dikke sneden stevig Italiaans brood
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
  2. Snijd wortels, bleekselderij en courgette in kleine blokjes.
  3. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit ui en knoflook 3 minuten zacht.
  4. Voeg wortel, bleekselderij en courgette toe en bak 5 minuten mee.
  5. Voeg tomatenblokjes en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.
  6. Voeg de pasta toe en kook nog 8 minuten tot deze gaar is.
  7. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Rooster het brood in de oven of broodrooster tot het stevig en goudbruin is.
  9. Schenk de soep in diepe borden. Plaats in elk bord vier staande stukken brood als pilaren in het midden, iets schuin tegen elkaar aan.

Serveertips

  • Serveer zonder extra garnering, de broodpilaren zijn het beeld.
  • Laat het brood licht uitsteken boven de soep voor het beste silhouet.