Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Maandag 17 augustus 2026

Laatst gekookt 00:01


Terug naar de kaart van nu

Pitchersstuk met Gipskorst

Gebaseerd op:

De Amerikaanse honkballegende Tommy John, wiens profcarrière in 1974 werd gered door een baanbrekende elleboog-operatie, is op 83-jarige leeftijd overleden. Hij was de eerste pitcher die succesvol…

TypeHoofdgerecht

Datum17 augustus 2026

Een krachtig stuk vlees, gehuld in een witte korst als eerbetoon aan de legendarische comeback-arm.

Een stevig stuk rundvlees, langzaam gegaard en omhuld met een witte, knapperige korst van zout en eiwit—een knipoog naar de gipsarm van Tommy John. Dit gerecht brengt een ode aan veerkracht en herstel, plechtig gepresenteerd als hoofdgerecht.

Ingrediënten

  • 800 g runder ribeye of rosbief
  • 500 g grof zeezout
  • 4 eiwitten
  • 1 el zwarte peperkorrels
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 bosje groene asperges

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Meng het zeezout met de eiwitten tot een plakkerig mengsel.
  3. Wrijf het vlees in met olijfolie, peper, zout en gehakte knoflook.
  4. Leg het vlees op een bakplaat, verdeel de rozemarijn erover.
  5. Bedek het vlees volledig met het zoutmengsel zodat het volledig ingepakt is.
  6. Bak het vlees 30-35 minuten voor medium-rare, laat daarna 10 minuten rusten.
  7. Breek de korst open, verwijder het zout, snijd het vlees aan.
  8. Gril de asperges kort en serveer ze naast het vlees.

Serveertips

  • Serveer op een strak wit bord, de zoutkorst als een symbolisch gips naast het vlees.
  • Garneer met een subtiel takje rozemarijn, als eerbetoon aan herstel.