Prikpunt Salade
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum28 augustus 2026
Halve eieren als vaccinatieprikken in een warme salade, troostrijk en herkenbaar.
Een warme, troostrijke salade met halve eieren in een spiraal, als vaccinatiespuiten in een cirkel. Elke prikpunt is een halve ei, de spiraal symboliseert de uitbraak en vaccinatiecampagne. Het bord oogt als een prikronde in Kisangani: eenvoudig, duidelijk, troostend.
Ingrediënten
- 8 eieren
- 1 grote zoete aardappel
- 2 rode uien
- 2 paprika's (geel en rood)
- 1 komkommer
- 200 g gemengde sla
- 2 el olijfolie
- 1 el wittewijnazijn
- 1 tl mosterd
- zout en peper
- 1 bosje peterselie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Meng met 1 el olijfolie, zout en peper. Rooster 20 minuten op een bakplaat.
- Kook de eieren 8 minuten hard. Laat schrikken, pel en halveer.
- Snijd de uien in halve ringen, paprika's in repen en komkommer in schuine plakken.
- Meng sla, geroosterde aardappel, ui, paprika en komkommer in een grote schaal.
- Klop een dressing van 1 el olijfolie, azijn, mosterd, zout en peper. Meng door de salade.
- Leg de halve eieren in een spiraalvorm bovenop de salade, met de dooier naar boven, als een serie prikpunten.
- Bestrooi met fijngehakte peterselie.
Serveertips
- Serveer lauwwarm, zodat de salade extra troost biedt.
- Zet de schaal midden op tafel: prikpunten zichtbaar voor iedereen.