Projectiel op Peperbasis
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum18 oktober 2026
Scherpe, gevulde pepers vliegen als projectielen over je bord: spanning op smaak en vorm.
Een scherp, langwerpig voorgerecht van gegrilde groene pepers gevuld met zure room en limoen, schuin liggend op een donkere sausbaan als een vliegend object. Het silhouet verwijst naar het vermoedelijke projectiel uit het nieuws, de smaken zijn gespannen en contrasterend.
Ingrediënten
- 8 grote groene pepers (mild of scherp naar smaak)
- 200 g zure room
- 1 limoen (sap en rasp)
- 1 teen knoflook
- 1 rode ui
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 el rodewijnazijn
- Peper en zout
- 4 el zwarte bonensaus (of zelfgemaakt van zwarte bonen, zie tips)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C (grillstand).
- Snijd de pepers overlangs doormidden, verwijder zaadjes, maar laat het steeltje zitten voor het 'projectiel-effect'.
- Meng de zure room met limoensap, -rasp, fijngehakte knoflook, peper en zout.
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen en meng met azijn en een snuf zout, laat even staan.
- Bestrijk de pepers met olijfolie, bestrooi met paprikapoeder en grill ze 8-10 minuten tot ze net zacht en licht geblakerd zijn.
- Laat kort afkoelen, vul elke halve peper royaal met het zure roommengsel.
- Smeer een baan zwarte bonensaus diagonaal over elk bord (als de 'vliegroute').
- Leg op elk bord twee gevulde pepers schuin op de sausbaan, met de steeltjes naar één kant gericht als vliegende projectielen.
- Garneer met de gemarineerde ui en eventueel wat extra limoenrasp.
Serveertips
- Serveer op een langwerpig bord of leisteen voor extra 'vliegroute'-effect.
- Druppel wat extra limoen over de pepers vlak voor het serveren.