Puerta del Soep
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum27 september 2026
Een rij paprika-tentjes op heldere soep: sober protest op je bord.
Heldere Spaanse groentesoep, opgediend in diepe borden, met bovenop een rij halve mini-paprika’s als een rij tentjes op het plein. De sobere opmaak verwijst naar de kamperende demonstranten tegen de woningcrisis: een paar tenten, veel lege ruimte.
Ingrediënten
- 1 liter groentebouillon
- 2 wortels
- 1 prei
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 8 mini-paprika’s (rood/geel)
- 2 middelgrote aardappels
- 1 laurierblad
- zout en peper naar smaak
- handje peterselie
Bereiding
- Snijd de ui, wortels, prei en aardappels in grove stukken.
- Verhit olijfolie in een soeppan en fruit ui en knoflook glazig.
- Voeg wortel, prei en aardappel toe, bak 2 minuten mee.
- Voeg de bouillon en het laurierblad toe, breng aan de kook.
- Laat 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper, verwijder het laurierblad.
- Snijd de mini-paprika’s doormidden in de lengte, verwijder zaadlijsten.
- Schep de soep in diepe borden.
- Leg op elk bord een rij halve paprika’s, snijkant naar beneden, als een rij tentjes.
- Garneer met wat peterselie naast de tentjes, niet eronder.
Serveertips
- Serveer met wat brood, maar leg dit los naast het bord.
- Laat de borden deels leeg, zodat de rij tenten extra opvalt.